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中新网河北新闻2月10日电 (宋敏涛 王琳)10日，走进河北省固安县王铺头村彦杰小米香醋酿造厂，一股浓浓的醋香味扑鼻而来。在醋酸发酵车间内，小米、玉米、麸皮、稻壳经粉碎后制作成的原料正在缸内进行天然古法发酵，在保证温度条件合适的情况下酿造出集酸、香、绵、甜、鲜于一体的传统风味香醋，工人们正忙着将酿造好的香醋进行灌装、整理、装箱。
据介绍，彦杰小米香醋传承已有120多年，经过不断探索新技术、新工艺，从制醋作坊发展为集研发、生产、销售深度融合的小微型企业，日产量达到3万吨，主要通过线上线下订单销往京津冀地区，年产值达140余万元。
“我们的香醋秉承传统工艺露天发酵，经过选料、配料、润水、蒸料、制曲、醋酸发酵等13道工序制作而成。目前我们的小米香醋在周边省市知名度很高。”固安县彦杰酿造厂总经理刘巍说。
据了解，近年来，固安县依托毗邻京津的区位优势，大力支持乡村支柱产业，通过拓宽乡村产业发展路径，带动农民创业就业，逐渐走出了一条产业振兴、集体增收、群众致富的新路子。(完)
